Flan de queso y Miel de Acacia

· En un cazo, hacer el caramelo líquido con el azúcar y un poco de agua. Remover hasta que tenga un aspecto transparente. En ese momento dejar de remover y mantenerlo a fuego lento hasta que tenga la textura del caramelo líquido. Entonces, verterlo en los moldes y dejar enfriar

· Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve. Reservar

· En un bol, mezclar las yemas, la Miel de Acacia «La Obrera» y los dos tipos de leche. Añadir las claras y mezclar con una espátula con movimientos envolventes

· Llenar los moldes con la mezcla y ponerlos al horno (precalentado a 180ºC) al baño María, hasta que estén cuajados. Dejar enfriar y desmolda

· A la hora de servir, decorar con las nueces