Galletas de mantequilla y Miel de Albaida

· Colocar la mantequilla a punto de nieve en un bol grande, añadir la Miel de Albaida y mezclar. Agregar el azúcar glas y 1 huevo y seguir mezclando

· Incorporar la harina (reservar un poco) y amasar a mano. Introducir la masa en el frigorífico, tapada con un trapo

· Retirar la masa del frigorífico, añadir la cucharada de «cuatro especias» y amasar un poco más

· Espolvorear una superficie lisa con un poco de harina y estirar la masa con un rodillo. Con un cortapastas cortar las galletas y ponerlas sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear

· Batir un huevo, pintar la superficie de las galletas e introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 12 minutos