Tarta de Miel de Romero, requesón y Polen de Flores

· Embadurnar el molde con la mantequilla e incorpora la avena triturada. Mover el molde para que se pegue a las paredes

· Introducir el molde en el frigorífico y precalentar el horno a 175ºC

· Separar las yemas de los huevos. Añadir a las yemas, los 100g de Miel de Romero «La Obrera» y la panela y batir con una batidora de varillas. Incorporar la harina de maíz, el yogur de kéfir y el requesón. Batir la masa hasta que los ingredientes estén integrados

· En otro bol, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporarlas a la masa con movimientos envolventes para que coja aire

· Verter la masa en el molde y hornear a 175ºC durante 35 minutos. Retirar y dejar enfriar

· Rallar un poco de limón sobre el resto de la Miel de Romero «La Obrera». Pintar la superficie de la tarta con ella y agregar el Polen de Flores